今回はそんな暑い夏に食欲が落ちていても食べたくなる『冷やし中華』のレシピをご紹介いたします。 人気の『金胡麻ドレッシング』をサラダ以外で使っていただくアレンジレシピで、金胡麻ドレッシングにめんつゆを足すことで、 中華麺やうどんなどの麺類が抜群に美味しくなる胡麻ダレができました。 そして『冷やし中華』にはハムやチャーシューを使うことが多いですし、豚肉でも美味しくできますが、 今回は牛肉を使って作ってみました。 豚肉に比べて牛肉は冷しゃぶにしたときにやわらかく仕上がるのがポイントです。 トッピングの夏野菜は彩りが良く色々な食感を楽しめます。 胡麻ダレだけでも美味しいですが途中で酢をかけて味を変化させるのがおすすめです。 辛いのが好きな方はラー油をお好みで。 夏の定番メニューの『冷やし中華』を今年の夏は人形町今半のお肉とドレッシングでちょっと贅沢に作ってみてはいかがでしょうか。

材料（2人前）

作り方

1.キクラゲは約30秒茹で冷水に落とし水気をきった後、石づきを取り除き、1.5cm幅にカットする。
オクラはヘタとガクを取り、表面を塩でこすり約1分茹で冷水にとった後、 水気を切り縦半分にカットし、さらに斜めに約5mm幅にカットする。
トマトは約5mm幅にスライス。きゅうりは千切りにし、軽く水に晒してからザルに上げ水気を切っておく。

2.みょうがと大葉は細く千切りにし、それぞれ軽く水に晒してからザルに上げ水気をきっておく。

3.卵を溶き、網で濾して滑らかにし塩を少々加え混ぜておく。

4.フライパンにサラダオイルを薄くひき、③の卵液を薄く均等にフライパンに入れ、
両面焦げないように焼き上げたら、粗熱をとり細く切って錦糸玉子に。

5.黒毛和牛しゃぶしゃぶ用はサッと湯通しし氷水にとった後、水気をきっておく。

6.金胡麻ドレッシングとめんつゆを合わせて器に。

7.中華麺はパッケージ通りに茹で、ぬめりを取るように軽く流水で洗い、氷水に落として冷やしザルに上げる。

8.中華麺を器の中心に山のように盛り付けた上に、具材を彩りよく盛り付けて完成！
お好みで酢とラー油をかけて召し上がってください。

レシピ開発担当者より

・大葉は乾燥しやすいので、盛り付けまでキッチンペーパーを水で濡らしたものをかぶせて乾燥を防ぐといいです。
・卵は網で濾すことで滑らかになるのはもちろん、きれいな黄色に仕上がります。
・牛肉はたっぷりの熱湯の中に数枚入れたら火を止め、色が変わったら引き上げ氷水に取ると火が入りすぎず柔らかく仕上がります。

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